ズワイガニ ３／３ 甲羅の黒い粒

ズワイガニの甲羅などに付いている黒い粒は何なのでしょうか？
（知りたいかただけお読み下さい。気持ち悪いものが苦手なかたはお避けください。）

黒い粒はカニビルというヒルの卵です。
ただし、卵を産み付けるだけで、カニの身に寄生したり体液を吸う事はありません。

カニビルが生息する深い海底は柔らかい砂泥で、硬い岩などが少ないため、
カニビルは卵を産み付ける場所としてカニの硬い殻を利用しているのです。

・カニビルの卵に関する間違い
「カニビルの卵が沢山付いているのは身入りの良いカニだ」という言葉を
流通業者がよく宣伝文句に使い、これを強く信じ込む消費者が多いようですね。

その１　カニビルの卵がついていれば日本産？
岩場の多い北朝鮮産には少ないようですが、ロシア産にはよく付いています。

その２　カニビルの卵が多いほど、カニの脱皮後の時間が長く、身入りが良い？
脱皮後４ヶ月～半年ほどの、殻の柔らかいカニをミズガニなどと呼びますが、
カニビルの卵はミズガニにも付いています。
カニビルはライフサイクルが短く、頻繁に卵を産むのです。 目安にはなりません。

尚、茹でて売られているズワイガニの場合は、
茹でる際についた白いアクを落とす時に、カニビルの卵も剥がれたり流れたりします。

以上のような事から、カニビルの卵の量はカニの良し悪しを決める基準にはなりません。
おかしな宣伝文句に踊らされないよう、気をつけたいですね。

カニ食大図鑑 (Shotor Library)

• 作者: 本多 由紀子
• 出版社/メーカー: 小学館
• 発売日: 1998/01
• メディア: 単行本

タグ：食べ物 生き物