グラニュー糖のグラニューって？

グラニュー糖の「グラニュー」はどんな意味でしょうか？

日本で使われる砂糖の約半分は上白糖ですが、上白糖は日本特有の砂糖です。
海外で「砂糖」といえば、グラニュー糖が一般的。

グラニュー糖の最大の特徴は、精製度が高く不純物が少ない事。
最高純度の糖液から作られています。

他の砂糖と比較した場合、
アクがなく、さっぱりしていて、味が単純で、混ぜたものの味や風味を損なわない。
サラサラしている、溶けやすい、カロリーはわずかに高い、などの特徴があります。

逆に、精製度の高くない砂糖の場合は、微量に混ざった各種成分が独特の風味を生み、味に深みが出るため、煮物などに向いています。

「グラニュー糖」は英語で「granulated sugar」。

「granulate ＝ 粒状にする」という意味で、
granulated sugarは「粒状にした砂糖」という意味になります。

砂糖の世界史 (岩波ジュニア新書)

• 作者: 川北 稔
• 出版社/メーカー: 岩波書店
• 発売日: 1996/07
• メディア: 新書

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